アンティーク事典 ＞ ケーキスタンド とは
一般にホールケーキが乗るくらいの大きさのケーキ皿に高さ10～15cmの脚がついているものを指している場合が多いようです。 ケーキスタンドは銀（スターリングシルバー）やシルバープレート ・ピューター等の金属、陶器やガラスetc.様々な素材で作られていますが、初めて手に入れるのなら他の食器と合わせやすく値段も手ごろなガラス製のものがおすすめです。 アフタヌーンティーで使われるような２段もしくは３段のケーキスタンドは 「2 (3） TIER CAKE STAND」（2段/3段ケーキスタンド）と呼ばれ、（ホールケーキではなく）スコーンなどの焼き菓子やサンドイッチ、小さなケーキ等をサーブするのに使います。 高さがあるものはテーブルのフォーカスポイントになりオーナメントとしても優秀なので、テーブルが寂しいと感じた時は用途にこだわらず（盛る食材にこだわらず）、例えばケーキスタンドにオードブルを盛り合せたりフルーツスタンドにサラダを盛ったり等の使い方も面白いと思います。  ケーキスタンドと似た形のものにフルーツスタンドがあります。ケーキスタンドの皿面は平らなのに対し、フルーツスタンドは皿面がスープ皿のように湾曲しているのが特徴です。 ※内容を加筆修正する場合があることを予めご了承ください。  |
ケーキスタンドにおすすめのレシピヴィクトリアン・サンドイッチ/ ヴィクトリアンスポンジ/ ヴィクトリアンケーキ 材料小麦粉：170g/ 砂糖：110g/ バター：60g/ 卵：3個/ ベーキングパウダー：小匙山盛り１/ 牛乳：適量/ ジャム適量/ 塩ひとつまみ 作り方 ①ボウルに砂糖と卵の黄身を入れて、もったりクリーミーになるまでかき混ぜ、溶かしたバターを加えます。 ②小麦粉とベーキングパウダーに塩を加え、振るってから軽く混ぜ①に加えます。 ③②に適量の（スプーンで生地をすくった落とした時に、すぐにスプーンからボタッ！と離れるくらいの固さになるまで）牛乳を加えます。 ④白身をしっかり泡立てて③に加えます。 ⑤2枚のサンドイッチ・チン※注1）には内側にバターを塗っておきます。 （バターを塗った上に薄く小麦粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておくと、より型から取り出しやすいです） ⑥予め温めておいたオーブンで20分焼き（オーブンにより加減してください）、型に入れたまま冷まします。 ⑦型から取り出しし、ジャムを厚めに塗って2枚のケーキを合わせます。 ⑧食べやすい大きさに切り分け、上から砂糖を振って※注2）サーブします。 注1）サンドイッチ・チンが無い場合は普通のケーキ型で焼いて、冷めたら横半分に切ってジャムを塗ります。  注2）イギリスにはシフタースプーンと呼ばれるケーキや果物などに砂糖を振る専用のスプーンがあり、テーブルでの最後の仕上げをより優美なものとしています。美しいデザインのものが多いのでコレクターズアイテムとしても・・。 ビクトリアンサンドイッチはこのケーキがが考案されたヴィクトリア時代から（一般的なケーキ型ではなく）薄い2枚の型で焼かれていました。現在では専用の型“サンドイッチ・チン”が売られていますが、当時はヨークシャープ・ディングを作る型“ヨークシャープディング・チン”が使われていました。 レシピはミセスビートンの家政書より  |
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